Bolo floresta negra

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida

Ingredientes para o merengue

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Ingrediente para recheio e decoração

• 1 vidro grande de cereja em calda
• 200 g de chocolate ao leite, em raspas

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga e reserve. Junte os ovos e o açúcar em uma tigela refratária grande, e coloque-a sobre uma panela com água fervente. Não deixe a tigela tocar a água. Bata até obter uma mistura clara e encorpada. Retire do fogo e bata por mais 5 minutos, ou até esfriar ligeiramente. Peneire juntos a farinha de trigo e o chocolate e acrescente à mistura de ovos usando uma colher. Adicione a baunilha e a manteiga. Transfira a massa para a fôrma e nivele a superfície. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e separar ligeiramente das laterais da fôrma. Desenforme sobre uma grade de metal, retire o papel-manteiga e cubra com um pano de prato. Deixe esfriar completamente.

Modo de preparo do merengue

Bata as claras até o ponto de neve firme. Adicione o açúcar, bata até ficar liso e brilhante e reserve.

Montagem

Corte o bolo ao meio. Escorra as cerejas, reservando a calda. Coloque no prato de servir a camada inferior do bolo e regue com parte da calda da cereja. Espalhe 1/3 do merengue e metade das cerejas. Coloque a camada superior do bolo e regue com o restante da calda. Cubra com o merengue restante. Decore com as cerejas restantes e as raspas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas ou mais, antes de servir.

Dica prática

Para fazer as raspas com mais facilidade, use o chocolate gelado.

Bolinhas de Queijo

ingredientes

Massa

• 300 ml de água
• 200 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 copos cheios de farinha de trigo
• Sal a gosto

Outros Ingredientes:

• 300g de mussarela em cubos para rechear
• Óleo vegetal para fritar
• Água e farinha de rosca para empanar

modo de preparo

• Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a manteiga
• Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
• Coloque sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar
• Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
• Empane passando primeiramente na água e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
• Escorra bem em papel toalha e sirva

Bacalhau Espiritual

ingredientes

• 500 g de bacalhau demolhado
• 1 litro de água
• 350 g de cenouras cortadas em pedaços
• 350 g de batatas cortadas em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 60 g de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente
• sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto
• 200 ml de creme de leite fresco batido com suco de 1/2 limão

modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha. Reserve.

Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima),

junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.

Dica da Ana: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve.

Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar. Acrescente o purê de legumes (reservados acima). Adicione pão demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo.

Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Suco Energético

ingredientes

• 1 mamão papaya
• suco de 6 laranjas
• 4 figos frescos
• 2 caquis grandes
• 10 tâmaras

modo de preparo

Bater tudo no liquidificador. Tomar gelado.

Iogurte de Chocolate

ingredientes

• 2 caixas de pudim de chocolate
• 700ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Misture o leite com as duas caixinhas de pudim e leve ao fogo, até engrossar. Depois deixe ferver um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e bara no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado. Depois é só colocar em uma travessa na geladeira para gelar. Fica uma delícia!!

Musse de Farinha Láctea

ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 500 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha láctea
• 6 colheres (sopa) de achocolatado (ou mistura para leite sabor morango)
• 300 g de morangos congelados (ou framboesa) processados no liquidificador (opcional)
• merengue (opcional)

• Merengue

  • 4 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 

  modo de preparo

  Numa batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata até formar uma mistura cremosa.

  Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea e bata apenas para misturar. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos (para hidratar a farinha láctea e o creme ficar consistente).

  Divida o creme em 2 partes iguais. Numa porção acrescente o achocolatado (ou mistura para leite sabor morango).

  Distribua em taças, alternando em camadas: creme branco, morangos (ou framboesa) processados no liquidificador, creme de chocolate (ou creme sabor morango) e cubra com merengue (opcional). Leve para geladeira por 1 hora.

  Merengue

  Numa batedeira bata as claras com o açúcar refinado até ponto de pico (3 minutos). Desligue e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro peneirado.

  

  
  

Lasanha de Frutas

ingredientes

• 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas
• 1 bandeja de morangos cortados em fatias finas
• 4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas
• 1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada em fatias finas
• 650 g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de licor de laranja e 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas 
• Calda de caramelo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

modo de preparo

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada.

Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca.

Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Calda de caramelo

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio. Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta