Cubos de Carne Com Quiabo

ingredientes

Para a carne

• 1 kg de carne cortada em cubos pequenos (coxão mole)
• 50 ml de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal ou tempero pronto a gosto
• 1 colher (sopa-rasa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 50 ml de vinho tinto seco
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 1/2 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 1/2 tabletes de caldo de carne
• Água suficiente para cobrir a carne
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Para o quiabo

• 300 g de quiabo cortado em rodelas
• 1 colher (sobremesa) de alho para refogar o quiabo
• 1/2 cebola picada para refogar o quiabo
• Azeite para refogar o quiabo

modo de preparo

Para a carne

Numa panela, doure bem os cubos de carne com o sal e as folhas de louro.

Junte o alho, a cebola e refogue por mais 5 min.

Adicione o vinho e deixe 5 min.

Coloque os tomates, o extrato de tomate, os tabletes de caldo e a água. Cozinhe por cerca de 40 min.

Para o quiabo

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Coloque o quiabo e frite.

Junte a carne refogada e cozinhe por 10 min mais ou menos.

Finalize com o cheiro-verde e sirva com arroz.

Opção para tirar a baba do quiabo

Lave os quiabos, seque com um pano, corte em rodelas de 2 cm mais e ou menos.

Ferva por 10 minutos em água e limão.

Afogado de Chocolate (bolo de Chocolate)

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
• 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
• 400 ml de leite
• manteiga para untar bem a fôrma

modo de preparo

1º - Numa panela, misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva). Desligue o fogo e reserve esta calda quente.

2º - Numa batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar em um creme (aproximadamente 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas, o fermento em pó e o leite.

3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por aproximadamente 3 minutos.

4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), fartamente untada com manteiga. Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na fôrma. Dica: banhe totalmente a massa crua.

5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por uns 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio em um prato de servir mais fundo.

OBS: Cuidado na hora de desenformar o bolo assado, pois dentro da fôrma haverá bastante calda. Se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.

Afogado de Chocolate (bolo de Chocolate)

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas
• 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó
• 400 ml de leite
• manteiga para untar bem a fôrma

modo de preparo

1º - Numa panela, misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve a panela para o fogo médio por uns 5 minutos (ou até que ferva). Desligue o fogo e reserve esta calda quente.

2º - Numa batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata até se transformar em um creme (aproximadamente 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada, 3 colheres (sopa cheias) de chocolate em pó peneiradas, o fermento em pó e o leite.

3º - Ligue a batedeira em velocidade baixa (apenas para misturar os ingredientes) e depois aumente a velocidade e bata por aproximadamente 3 minutos.

4º - Distribua a massa numa fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro X 7 cm de altura), fartamente untada com manteiga. Depois despeje a calda quente (reservada acima) sobre a massa crua que está na fôrma. Dica: banhe totalmente a massa crua.

5º - Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 170º C e asse por uns 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio em um prato de servir mais fundo.

OBS: Cuidado na hora de desenformar o bolo assado, pois dentro da fôrma haverá bastante calda. Se não tiver cuidado, esta calda quente pode derramar.

Bolo floresta negra

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 6 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de manteiga derretida

Ingredientes para o merengue

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Ingrediente para recheio e decoração

• 1 vidro grande de cereja em calda
• 200 g de chocolate ao leite, em raspas

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Unte uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, forre com papel-manteiga e reserve. Junte os ovos e o açúcar em uma tigela refratária grande, e coloque-a sobre uma panela com água fervente. Não deixe a tigela tocar a água. Bata até obter uma mistura clara e encorpada. Retire do fogo e bata por mais 5 minutos, ou até esfriar ligeiramente. Peneire juntos a farinha de trigo e o chocolate e acrescente à mistura de ovos usando uma colher. Adicione a baunilha e a manteiga. Transfira a massa para a fôrma e nivele a superfície. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até a massa crescer e separar ligeiramente das laterais da fôrma. Desenforme sobre uma grade de metal, retire o papel-manteiga e cubra com um pano de prato. Deixe esfriar completamente.

Modo de preparo do merengue

Bata as claras até o ponto de neve firme. Adicione o açúcar, bata até ficar liso e brilhante e reserve.

Montagem

Corte o bolo ao meio. Escorra as cerejas, reservando a calda. Coloque no prato de servir a camada inferior do bolo e regue com parte da calda da cereja. Espalhe 1/3 do merengue e metade das cerejas. Coloque a camada superior do bolo e regue com o restante da calda. Cubra com o merengue restante. Decore com as cerejas restantes e as raspas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas ou mais, antes de servir.

Dica prática

Para fazer as raspas com mais facilidade, use o chocolate gelado.

Bolinhas de Queijo

ingredientes

Massa

• 300 ml de água
• 200 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 copos cheios de farinha de trigo
• Sal a gosto

Outros Ingredientes:

• 300g de mussarela em cubos para rechear
• Óleo vegetal para fritar
• Água e farinha de rosca para empanar

modo de preparo

• Em uma panela larga coloque os ingredientes da massa, menos o trigo e deixe formar um caldo até derreter a manteiga
• Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para cozinhar até que forme uma bola
• Coloque sobre uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar
• Pegue porções de massa, faça bolinhas e uma covinha no meio e recheie com um cubo de mussarela, feche e modele as bolinhas
• Empane passando primeiramente na água e depois da farinha de rosca, retire o excesso e frite em óleo quente
• Escorra bem em papel toalha e sirva